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      生食是未经烹调或加工的食物。虽然生食饮食的水平不同，但所有这些都涉及吃大部分未加热、未煮熟和未加工的食物。一般来说，生食饮食至少由 70% 的生食组成。许多生食主义者食用素食或纯素饮食，消除动物产品并主要食用生植物性食物。然而，少数人也食用制品、鱼甚至生肉。熟食柜定制


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同样，熟肉制品虽然营养流失了，但是，也比生肉更容易消化。例如，与未煮熟的牛肉相比，煮熟牛肉的消化速度快了4倍。②

首先，高温烹饪会融化缠绕在肌纤维周围的结缔组织。

肉包含多种结缔组织，包括腱（将肌肉与骨骼连接在一起），韧带（将骨骼彼此连接）和称为银皮的白色纤维组织薄层（围绕整个肌肉）。

这些原料显然很生硬，很难消化，韧带和银皮即使煮熟也依然坚韧。在煮熟后，肌腱中的胶原蛋白会溶解到肉汤里。

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因为苹果的果胶含量很高，有关大鼠的研究发现，与其他类型的膳食纤维相比，果胶会在胃部造成损害，并在产生绒毛的病理结构变化。③

如果你也吃了水果胃难受，好煮熟吃，例如苹果，梨，杏，樱桃，桃子和李子，柑橘类水果还含有果胶，尤其是在膜中。

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